PATI, RADARPATI.ID - Banyak orang menyebut Pati sebagai kota penghasil makanan olahan bandeng presto.
Ini karena kualitas rasa ikan bandeng Juwana, Pati terkenal paling enak.
Lebih dari itu, ternyata Pati juga memiliki makanan khas dari daging kambing.
Rasanya yang gurih mampu menggugah selera. Yaitu petis runting.
Petis kambing runting atau lebih dikenal petis runting.
Petis runting adalah salah satu menu andalan di kabupaten Pati.
Meskipun belum setenar nasi gandul atau mangut kepala manyung, petis runting memliki rasa yang tak kalah nikmat.
Kuahnya yang kental kaya akan cita rasa bumbu dan daging kambingnya mampu memanjakan lidah.
Petis runting bisa disantap seperti kita memakan bakso atau sebagai teman menyantap nasi.
Kuliner yang satu ini cocok dinikmati setiap saat.
Baik saat sarapan pagi, makan siang, maupun makan malam.
konon, munculnya ide membuat sajian petis kambing ini karena melimpahnya daging kurban saat perayaan Hari Raya Idul adha di Runting pada era 1970-an.
Runting merupakan nama sebuah dukuh yang terletak di Desa Tambaharjo Kecamatan Pati. Jadi.
Letaknya tidak terlalu jauh dari pusat Kota Pati. Sekitar 5 km saja dari Alun-alun Kota Pati.
Petis kambing runting adalah kuliner khas Pati semacam gulai, berbentuk cair, tetapi agak kental.
Terbuat dari tepung beras agak kasar yang disangrai dengan bahan daging kambing atau tulang kambing (balungan), sumsum.
Biasanya dinikmati dalam keadaan panas.
Cara pembuatannya, perlu merebus iga kambing sampai lunak.
Lalu, masukkan bumbu halus dari bawang merah, bawang putih, kemiri, kencur, kunyit, cabai merah, ketumbar, terasi, dan garam.
Kemudian, tambahkan daun jeruk, tepung petis, kecap manis, dan gula merah.
Masak sampai bumbu meresap.
Masih banyak makanan khas Kabupaten Pati yang lain.
Yaitu nasi gandul, mangut ndas manyung, soto kemiri, petis kambing runting, kotokan gereh tongkol.
Ada juga sego tewel, kempleng urang, botok masin, dan sayur tempe bosok, dan lainnya.
(CindyAntika/him)
