Pedas Gurih Mangut Kepala Manyung, Kuliner Khas Pesisir Pati yang Menggugah Selera
PATI — Kabupaten Pati memiliki beragam kuliner tradisional yang menjadi bagian dari identitas masyarakatnya. Salah satu sajian yang cukup dikenal, khususnya di kawasan pesisir, adalah mangut kepala manyung. Hidangan berbahan dasar kepala ikan manyung ini menawarkan perpaduan rasa gurih, pedas, dan kaya rempah yang menjadi daya tarik tersendiri bagi pencinta kuliner.
Mangut kepala manyung dibuat menggunakan kepala ikan manyung yang terlebih dahulu diolah hingga menghasilkan tekstur daging yang lembut. Ikan kemudian dimasak bersama kuah santan dan berbagai bumbu seperti cabai, bawang, kemiri, kunyit, serta rempah lainnya. Perpaduan bumbu tersebut menghasilkan kuah berwarna kemerahan dengan aroma yang kuat.
Baca Juga: Petis Runting Bu Sriwati, Kuliner Khas Pati dengan Kuah Gurih Pedas yang Menggoda Selera
Salah satu ciri khas hidangan ini adalah cita rasa pedas yang berpadu dengan gurihnya santan dan aroma ikan. Daging yang masih menempel pada bagian kepala ikan juga menjadi bagian yang banyak diburu oleh penikmatnya. Tak jarang, seporsi mangut kepala manyung disantap bersama nasi putih hangat untuk menambah kenikmatan.
Warung Makan Sederhana Bu Marni ( Mangut Kepala Manyung ) yang beralamat di Jl. Silugonggo 59185 Kauman Central Java, Pati. Warung tersebut menyediakan mangut kepala manyung sebagai salah satu menu andalan dengan harga sekitar Rp130.000 per porsi tergantung besar kecilnya.
Selain mangut kepala manyung, warung tersebut juga menyediakan beberapa pilihan menu lain, seperti garang asem ayam, ayam goreng, dan bandeng presto . Pilihan menu tersebut membuat pembeli memiliki alternatif lauk sesuai selera.
Menurut Kiki , salah seorang pelanggan, mangut kepala manyung memiliki rasa yang berbeda dibandingkan olahan ikan pada umumnya.
“[Kuahnya gurih dan pedasnya terasa. Daging di kepala ikannya juga lembut. Harganya sesuai dengan porsinya.],” ujarnya.
Sementara itu, Bu Marni mengatakan bahwa mangut kepala manyung tetap dipertahankan sebagai menu karena banyak pelanggan yang menyukai cita rasa khasnya.
Keberadaan mangut kepala manyung tidak hanya menawarkan pengalaman kuliner bagi masyarakat, tetapi juga menunjukkan kekayaan hasil laut dan tradisi memasak masyarakat pesisir Pati. Penggunaan ikan manyung yang diolah dengan bumbu rempah menjadikan hidangan ini memiliki karakter rasa yang kuat dan mudah dikenali.
Di tengah banyaknya pilihan makanan modern, mangut kepala manyung menjadi salah satu kuliner tradisional yang masih mampu menarik perhatian masyarakat. Bagi wisatawan maupun pencinta kuliner, mencicipi hidangan tersebut dapat menjadi salah satu cara untuk mengenal cita rasa khas Kabupaten Pati sekaligus mendukung keberlangsungan kuliner tradisional daerah.
