RADARPATI.ID - Warga daerah Pati atau penduduk di wilayah Jawa Tengah pasti tak asing dengan kuliner yang satu ini.
Nasi Gandul merupakan salah satu makanan khas Pati yang tengah melegenda sejak tahun 1050-an.
Simak ulasan lengkap mengenai nasi gandul berikut ini.
Apa Itu Nasi Gandul?
Kemendikbud memaparkan bahwa nasi gandul atau yang juga bias di sebut sego gandul oleh warga lokal. Adalah sebuah sajian nasi yang diberi irisan daging sapi atau empal, bias juga dilengkapi dengan irisan jerohan sapi, kemudian disiram dengan kuwah berempah di atas nasinya langsung.
Salah satu yang unik dari sego gandul ialah, nasinya disajikan di atas alas daun pisang yang diletakkan di atas piring keramik.
Pada masa dahulu, sego gandul dihargai cukup mahal, mengingat bahan lauknya adalah daging sapi, yang merupakan komoditas mahal.
Hal ini membuat rakyat kalangan bawah tak mampu membelinya.
Dari masa ke masa, sego gandul mengalami perkembangan. Baik dari segi lauknya maupun harganya yang mengikutu arus inflasi dan nilai tukar rupiah serta harga bahan baku.
Kini, sego gandul tidak hanya diberi lauk empal dan jerohan sapi, tapi juga telur bacem dan tempe yang diiris tipis kemudian di goreng kering.
Resep Nasi Gandul
Tak perlu jauh-jauh pergi ke Jawa Tengah jika Anda ingin mencicipi kelezatan sego gandul, bias bikin sendiri kok di rumah dengan resep berikut ini!
Bahan-bahan:
• 500 gram daging sapi
• 350 gram jeroan sapi (usus, babat, paru)
• 1 liter santn
• 2 batang serai, memarkan
• 1 ruas lengkuas, memarkan
• 1 sdm gula merah sisir
• 2 lembar daun salam
• 5 lembar daun jeruk
• 1 sdm kaldu bubuk
• 4 sdm kecap manis
• ½ sdt pala bubuk
• Garam secukupnya
Bumbu halus:
• 10 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 1 ruas kencur
• 3 cabai merah besar, rebus dulu
• 4 butir kemiri, sangrai
• 1 sdm ketumbar, sangrai
• ½ sdt terasi matang
Pelengkap:
• Sambel
• Bawang goreng
• Tempe goreng
• Perkedel
• Empal gunting
• Telur bacem
Cara membuat:
1. Didihkan air, masukkan jeroan, rebus 10 menit. Angkat lalu buang airnya agar tidak bau amis. Ganti air baru lalu rebus lagi sampai jeroan empuk. Angkat, lalu potong-potong.
2. Tumis bumbu halus sampai wangi, dengan menggunakan api kecil. Masukkan serai, daun jeruk dan daun salam, aduk sampaik bumbu matang.
3. Masukkan daging, aduk sampai berubah warna. Tuangi air, masak sampai daging empuk.
4. Masukkan jeroan ke dalam rebusan daging, tuangi santan, bumbui garam, gula, pala bubuk, kecap manis dan lada bubuk. Masak sampai bumbu meresap. Koreksi rasa, bila sudah pas, matikan api.
5. Penyajian: siapkan piring yang sudah dialasi daun pisang, tata nasi diatasnya, beri potongan daging lalu siram dengan kuah. Taburi bawang goreng, sajikan dengan pelengkap.
Itulah resep nasi gandul atau sego gandul yang nikmat menggugah selera. Apakah anda sudah pernah mencicipi kuliner khas Pati Jawa Tengah ini?
***
