PATI, RADARPATI.ID – Kabupaten Pati memang dikenal sebagai salah satu daerah yang memiliki banyak kuliner khas yang selalu diburu pengunjung.
Salah satunya adalah kuliner Petis Runting.
Kuliner unggulan di Kota Mina Tani ini selalu menjadi klangenan setiap orang yang mampir ke Pati.
Petis dalam pengertian kuliner khas Pati merupakan rebusan balungan (tulang) sapi atau kambing yang dihidangkan dalam kuah kental berwarna kecoklatan.
Makanan yang diyakini berasal dari Dukuh Runting, Desa Tambaharjo, Kecamatan Pati Kota ini, penampilannya mirip tengkleng atau gulai.
Namun kuahnya berwarna lebih gelap. Karena itu kuliner petis ini lazim disebut sebagai petis runting.
Kuliner petis runting juga lebih kental karena mengandung tepung beras yang masih bertekstur kasar.
Salah satu warung petis yang cukup terkenal di Kabupaten Pati ialah Petis Sapi Pak Lasjan.
Warung yang sudah berjualan sejak 20 tahun lalu ini beralamat di Desa Payang, RT 5 RW 4, Kecamatan Pati, Kabupaten Pati.
Di warung ini, menu petis sapi disajikan dalam porsi besar. Dengan harga Rp 45 ribu, satu porsi menu petis sapi berisi tangkar atau balungan sapi dan lima tusuk sate daging sapi dilengkapi sambal kecapnya.
Selain itu pembeli juga bisa memilih kikil/kaki sapi atau cingur/congor sapi sebagai pelengkap.
"Saya mulai jualan sejak 2004. Sudah 20 tahun. Awalnya saya pakai balungan dan daging kambing. Kalau sekarang pakai sapi, sesuai permintaan para pelanggan," kata Darmini (58), pemilik warung/istri Pak Lasjan, belum lama ini.
Namun, jika ada pelanggan yang secara khusus memesan petis tangkar dan sate kambing, misalnya untuk keperluan akikah, pihaknya siap melayani.
Warung Petis Sapi Pak Lasjan buka setiap hari mulai pukul 10.00 WIB sampai masakan habis.
Dalam sehari, warung ini bisa mengolah 15 kilogram balungan dan dua kilogram daging sapi.
Selain itu bagi pemburu kuliner Petis Runting bisa berkunjung ke pujasera Kuliner Warna – warni di Jalan Kiai Saleh sebelah utara SMPN 8 Pati.
Di sana juga ada penjual kuliner Petis Runting yang tidak kalah lezatnya.
Warung ini buka pagi mulai pukul 09.00 hingga masakan habis. (aua/zen/amr/izza)
Editor : Syaiful Amri