RADARPATI.ID - Temanggung, sebuah daerah di Jawa Tengah yang dikenal dengan keindahan alam dan hasil tembakaunya, ternyata juga memiliki beragam kuliner unik yang menarik untuk dicoba.
Salah satunya adalah Ndas Borok, sebuah hidangan khas yang namanya mungkin terdengar cukup ekstrem, tetapi memiliki cita rasa yang kaya dan menggugah selera.
Asal-Usul Ndas Borok
Nama Ndas Borok secara harfiah berarti "kepala borok" dalam bahasa Jawa. Namun, jangan salah sangka, kuliner ini sama sekali tidak ada hubungannya dengan penyakit kulit.
Nama tersebut berasal dari tampilan hidangan yang menyerupai kepala ikan dengan bumbu yang tampak berwarna kecokelatan dan mengkilap, mirip seperti luka yang mengering.
Meskipun namanya terdengar kurang menggugah selera, rasa dari hidangan ini justru menjadi daya tarik tersendiri bagi para pecinta kuliner.
Ndas Borok berasal dari kebiasaan masyarakat Temanggung yang tidak ingin membuang bagian kepala ikan, terutama ikan lele atau ikan nila.
1. Bahan Baku yang Tidak Biasa
Kuliner ini menggunakan bagian kepala ikan sebagai bahan utama.
Dalam proses memasaknya, kepala ikan akan diolah dengan berbagai bumbu rempah sehingga menghasilkan rasa yang kaya dan menggoda selera.
2. Bumbu Rempah Khas Jawa
Salah satu hal yang membuat Ndas Borok begitu istimewa adalah penggunaan rempah-rempah khas Jawa seperti bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe, lengkuas, kemiri, dan cabai.
Semua bumbu ini dihaluskan dan dimasak bersama dengan kepala ikan hingga bumbu meresap sempurna.
Baca Juga: Gugatan Ditolak! PTUN Semarang Tegaskan Pemberhentian Kades Sendangharjo oleh Bupati Blora Sah
3. Tekstur dan Rasa yang Unik
Ndas Borok memiliki tekstur yang unik, perpaduan antara daging ikan yang lembut dengan bumbu yang meresap hingga ke dalam tulangnya.
Hidangan ini biasanya memiliki cita rasa gurih, pedas, dan sedikit manis yang khas dari masakan Jawa Tengah.
4. Proses Memasak yang Butuh Kesabaran
Untuk mendapatkan cita rasa terbaik, kepala ikan harus dimasak dalam waktu yang cukup lama agar bumbunya benar-benar meresap.
Biasanya, kepala ikan akan dimasak dengan cara direbus atau digoreng terlebih dahulu, kemudian dibumbui dan dimasak kembali dengan api kecil hingga bumbu meresap sempurna.
5. Disajikan dengan Nasi Hangat
Hidangan ini paling nikmat disantap dengan nasi putih hangat dan lalapan segar. Tambahan sambal pedas juga bisa menjadi pelengkap yang semakin meningkatkan kenikmatan kuliner ini.
Baca Juga: Bupati Sam’ani Diwejang Menkeu RI Sri Mulyani agar Jangan Hanya Belanja Rutin dan ...
Meskipun memiliki nama yang cukup unik dan terdengar ekstrem, Ndas Borok adalah salah satu kuliner khas Temanggung yang patut dicoba.
Cita rasanya yang khas dengan perpaduan bumbu rempah yang kuat membuatnya menjadi favorit banyak orang, terutama pencinta masakan ikan. (amr)
Editor : Syaiful Amri