RADARPATI.ID - Makan daging juga bisa menghangatkan tubuh. Apalagi diolah dengan banyak rempah.
Bumbu gulai kambing di antaranya cabai, jahe, jintan, kunyit, dan jahe.
Cara membuat gulai kambing tidak rumit tetapi butuh kesabaran karena harus memastikan daging benar-benar empuk.
Bahan:
- 500 g daging kambing, 500 g iga kambing potong kotak
- 2 l air
- 3 buah daun jeruk
- 1 buah batang serai, memarkan
- 1 lembar daun kunyit, ikat
- 1 sdm Bango kecap manis
- 1 l santan cair
- 1 l santan kental
- 2 buah asam kandis
- 4 sdm minyak, untuk menumis
- 5 sdm Bango kecap manis pedas, untuk penyajian
- 100 g bawang merah goreng untuk penyajian
Bumbu halus:
- 2 cm jahe
- 4 siung bawang putih
- 1/2 sdt lada putih bubuk
- 1 sdm garam
- 8 butir bawang merah
- 12 buah cabai merah keriting
- 4 cm kunyit
- 5 buah kemiri
- 1/2 sdt ketumbar, disangrai
- 2 buah cengkeh utuh, disangrai
- 3 buah pekak, disangrai
- 3 buah kapulaga, disangrai
- 2 cm kayumanis, disangrai
- 2 sdt gula pasir
Cara memasak:
1. Rebus daging dan iga kambing hingga setengah lunak dengan air.
2. Dengan menggunakan blender, haluskan seluruh bumbu halus. Tumis bumbu halus, serai, daun kunyit, daun salam, daun jeruk, hingga matang dan harum.
3. Masukkan bumbu ke dalam rebusan daging dan iga kambing, tambahkan santan encer, masak hingga lunak.
4. Tambahkan santan kental, aduk supaya santan tidak pecah. Masukkan Bango Kecap Manis. Masak hingga.
5. Sajikan dengan Bango Kecap Manis Pedas dan bawang merah goreng.
Gimana, Sasa Genks? Siap untuk mengolah Gulai Kambing secara mandiri di rumah? Tidak sulit, ‘kan?
Dapatkan inspirasi dan resep memasak menu lezat dan sehat lainnya untuk berbuka puasa di Kuliner RADARPATI.ID. Selamat berkreasi, Genks!
Editor : Alfian Dani