KUDUS, RADARPATI.ID - Rolade biasanya terbuat dari daun singkong. Namun di tangan Yohanes Rudiyanto, rolade dibuat menggunakan bahan dasar daun kelor.
Ketika wartawan mencicipi rolade daun kelor dalam keadaan hangat, ada cita rasa gurih dan nagih di setiap gigitannya.
Tekstur luarnya terasa cruncy karena dibaluri telur goreng. Sedangkan bagian dalamnya empuk tanpa meninggalkan kesan langu saat memakannya.
Rudi mengatakan, rahasia kenikmatan rolade daun kelor ada pada cara pembuatannya. Mula-mula bahan-bahan disiapkan.
Diantaranya, daun kelor yang sudah dipisahkan dengan batangnya, telur, daging ayam, tahu, dan bumbu dapur.
“Setelah itu, bahan dicampur menjadi satu adonan, kemudian dibungkus menggunakan daun singkong. Lalu, dikukus selama satu jam hingga matang,” terang warga Desa Karangrowo, Kecamatan Undaan, Kudus tersebut.
Untuk menikmati rolade daun kelor, bisa digoreng secara langsung atau dibaluri terlebih dahulu dengan telur maupun tepung.
Rolade dipotong menjadi beberapa bagian dan digoreng menggunakan api sedang.
"Rolade daun kelor jika disimpan di dalam kulkas bisa tahan lima sampai enam hari, " kata pria lulusan apoteker.
"Rasanya enak dan ada khas daun kelor. Kalau orang biasanya bilang daun kelor itu pahit, tapi untuk rolade ini tidak, " imbuhnya, Minggu (18/2).
Tidak hanya enak, rolade daun kelor ini juga mengandung banyak manfaat yang baik untuk kesehatan tubuh.
Kandungan nutrisi yang tinggi di dalam tumbuhan bernama ilmiah, moringa oliefera mampu meningkatkan pada imunitas tubuh dan mencegah kanker.
"Karena daun kelor antioksidannya tinggi dan kaya gizi baik. Makanya saya pilih daun kelor, " ujarnya.
Rudi mengaku peminat rolade daun kelor cukup laris di pasaran. Sekali produksi, dia bisa menghasilkan 50 hingga 100 bungkus.
Sedangkan per bungkusnya dia dijual secara pre order, dengan harga Rp15 ribu.
"Pasarannya sekarang sangat bagus. Selain unik, rolade daun kelor juga diterima di lidah masyarakat," terang pemuda 26 tahun ini. (wat/aua)
