RADARPATI.ID - Keju Parmesan dapat membantu mengatur tekanan darah dan berkontribusi terhadap penurunan berat badan. Baca terus untuk mengetahui manfaat keju parmesan.
Dengan rasa yang berbeda dan tekstur rapuh yang lezat, keju Parmesan adalah bahan yang wajib dimiliki dalam pasta, pizza, sup, dan salad.
Jika Anda juga pecinta keju dan bertanya-tanya apakah keju Parmesan benar-benar membuat hidangan Anda menyehatkan, Anda beruntung! Kami memberi tahu Anda beberapa manfaat kesehatan dari keju Parmesan.
Dari kalsium hingga pengaturan tekanan darah, keju Parmesan hadir dengan sejumlah manfaat kesehatan, menurut sebuah penelitian tahun 2017 yang diterbitkan di Teknologi Pangan dan Bioteknologi.
Health Shots menghubungi ahli diet Garima Goyal untuk memahami cara pembuatan keju ajaib ini serta manfaat keju Parmesan.
Bagaimana keju Parmesan dibuat?
Proses pembuatan keju parmesan sangat teliti dan telah dilakukan secara turun-temurun.
“Susu sapi yang berkualitas tinggi dibawa dari berbagai tempat di Italia, dipanaskan dan dikentalkan. Namun, pengentalan ini dilakukan dengan menggunakan kultur whey alami dan rennet anak sapi. Dadih yang terbentuk selanjutnya dipotong menjadi butiran,” jelas Goyal.
Tahap berikutnya disebut pengendapan dadih, dimana dadih berada di dasar tong. Setelah dikeluarkan, dadih ini dimasukkan ke dalam cetakan.
Setelah itu, roda keju dimasukkan ke dalam larutan air garam dan dibiarkan di sana selama beberapa minggu.
Hal ini memberi keju rasa yang tidak enak dan juga membantunya bertahan lebih lama.
“Keju disimpan di lingkungan yang terkendali. Penuaan yang lebih lama akan menghasilkan rasa yang kompleks dan tekstur granular saat keju mengkristal,” kata Goyal.
Apa yang membuat keju parmesan menyehatkan?
Banyaknya manfaat kesehatan dari keju Parmesan menjadikannya camilan bebas rasa bersalah yang layak ditambahkan ke dalam diet Anda.
1. Kaya kalsium
Parmesan adalah sumber kalsium yang penting, penting untuk menjaga kekuatan tulang dan gigi. Asupan kalsium yang cukup juga mendukung fungsi saraf dan kesehatan otot.
2. Kandungan protein
Ini adalah makanan kaya protein, membantu perbaikan jaringan, pembentukan otot dan pemeliharaan tubuh secara keseluruhan. Hal ini bermanfaat bagi individu yang mencari sumber protein, terutama mereka yang bervegetarian atau berdiet rendah daging.
3. Vitamin A
Parmesan mengandung vitamin A, penting untuk menjaga kesehatan kulit, penglihatan, dan fungsi kekebalan tubuh. Vitamin A juga berperan dalam pertumbuhan dan diferensiasi sel.
4. Peningkatan vitamin B12
Keju menyediakan vitamin B12, penting untuk produksi sel darah merah dan fungsi neurologis. Hal ini sangat relevan bagi individu dengan pembatasan diet yang membatasi asupan B12 mereka.
5. Sumber fosfor
Parmesan adalah sumber fosfor yang baik, yang penting untuk kesehatan tulang dan berkontribusi pada berbagai proses fisiologis, termasuk produksi energi.
6. Rendah laktosa
Dibandingkan dengan beberapa produk susu lainnya, Parmesan memiliki kadar laktosa yang lebih rendah, menjadikannya pilihan yang lebih mudah dicerna oleh individu dengan sensitivitas laktosa.
7. Peningkatan rasa umami
Rasa umami pada Parmesan dapat meningkatkan cita rasa berbagai hidangan, mendorong penggunaan jumlah yang lebih sedikit untuk mendapatkan rasa yang memuaskan, yang dapat membantu bagi mereka yang memperhatikan asupan kalorinya.
8. Sifat antioksidan
Variasi keju tua seperti Parmesan mungkin memiliki sifat antioksidan, yang berpotensi berkontribusi terhadap kesehatan secara keseluruhan dengan melawan stres oksidatif.
9. Manfaat pengendalian porsi
Karena rasanya yang kuat, Parmesan dapat digunakan secukupnya untuk menambah rasa pada hidangan, meningkatkan pengendalian porsi, dan berpotensi membantu upaya pengelolaan berat badan.
10. Penyerapan kalsium
Kombinasi kalsium dan fosfor dalam Parmesan dapat meningkatkan penyerapan kalsium, mendukung perannya dalam kesehatan tulang dengan lebih efektif dibandingkan beberapa sumber kalsium lainnya.
Apa efek samping keju parmesan?
Dunia tahu bahwa terlalu banyak keju tidak baik! Meskipun keju Parmesan menawarkan beberapa manfaat kesehatan, penting untuk mewaspadai potensi kerugiannya:
1. Tinggi lemak jenuhnya
Parmesan relatif tinggi lemak jenuhnya. Jika dikonsumsi berlebihan, dapat menyebabkan masalah kesehatan jantung.
Moderasi adalah kuncinya, terutama bagi individu dengan masalah kardiovaskular.
2. Kepadatan kalori
Sangat mudah untuk mengonsumsi sejumlah besar kalori bahkan dengan sedikit parmesan. Hal ini bisa menjadi kekhawatiran bagi mereka yang memperhatikan asupan kalorinya.
3. Kandungan natrium
Parmesan seringkali terasa asin, dan asupan natrium yang berlebihan dapat menyebabkan tekanan darah tinggi.
Orang yang menjalani diet rendah sodium harus berhati-hati dalam mengonsumsi keju.
4. Kandungan laktosa
Meskipun Parmesan memiliki laktosa yang lebih rendah dibandingkan beberapa jenis keju lainnya, namun Parmesan masih mengandung beberapa laktosa.
Orang dengan intoleransi laktosa harus memperhatikan tingkat toleransi mereka.
5. Potensi alergi
Beberapa orang mungkin alergi terhadap komponen produk susu, termasuk Parmesan.
Reaksi alergi dapat berkisar dari ketidaknyamanan ringan hingga gejala parah yang memerlukan perhatian medis.
6. Dampak lingkungan
Produksi Parmesan, seperti jenis keju lainnya, memiliki pertimbangan lingkungan.
Dampak industri susu terhadap sumber daya seperti air dan tanah harus diperhitungkan.
Parmesan adalah produk susu. Jadi jika Anda mengikuti pola makan vegan, Anda tidak akan bisa menikmati manfaatnya.
