BLORA – Dapur Satuan Pelayanan Pemenuhan Gizi (SPPG) Ngawen 1 menetapkan komitmen penyajian menu daging sapi secara rutin setiap pekan.
Langkah ini dilakukan sebagai upaya meningkatkan asupan gizi bagi ribuan penerima manfaat program Makan Bergizi Gratis (MBG).
Kepala Yayasan SPPG Ngawen 1, Febrian Candra, menyampaikan bahwa kebijakan tersebut merupakan inisiatif internal yang mendapat sambutan positif dari sekolah maupun penerima manfaat.
“Kami berkomitmen menyajikan daging sapi satu kali dalam sepekan agar menu MBG lebih bervariasi dan nilai gizinya semakin baik,” ujarnya.
Program tersebut telah berjalan sejak Agustus lalu.
Dalam pelaksanaannya, SPPG Ngawen 1 memilih sapi dengan kualitas terbaik yang dibeli langsung dari pasar hewan lokal, kemudian dipotong di rumah jagal.
“Kami hanya mengambil dagingnya saja. Tulang dan jeroan tidak digunakan untuk menu MBG dan dijual kembali,” jelas Candra.
Untuk sekali penyajian, kebutuhan daging sapi mencapai sekitar 150 kilogram.
Apabila pasokan dari satu ekor sapi belum mencukupi, pihak dapur menambah kebutuhan dengan membeli daging di pasar.
Setiap menu berbahan dasar daging sapi juga disusun berdasarkan perhitungan ahli gizi agar proses pengolahan tidak mengurangi kandungan nutrisi.
“Kami pastikan nilai gizi tetap terjaga melalui perhitungan ahli gizi, sehingga protein dan zat penting lainnya tidak hilang saat dimasak,” tambahnya.
Saat ini, SPPG Ngawen 1 melayani sebanyak 3.740 penerima manfaat.
Komitmen penyajian daging sapi mingguan tersebut diharapkan dapat mendukung program pemerintah pusat dalam pemenuhan gizi anak sekolah.
Sementara itu, Ahli Gizi SPPG Ngawen 1, Novianti Lestari, menjelaskan bahwa konsumsi daging sapi sangat penting bagi anak-anak usia tumbuh kembang.
Ini karena mampu memenuhi kebutuhan gizi makro dan mikro.
“Protein sebagai gizi makro dibutuhkan dalam jumlah besar, sementara gizi mikro seperti vitamin juga sangat penting. Daging sapi mampu memenuhi keduanya,” jelasnya.
Menurutnya, daging merah seperti daging sapi memiliki kandungan protein berkualitas tinggi dan berperan dalam menekan risiko anemia, terutama pada ibu hamil.
“Penerima manfaat MBG kategori B-3, yakni balita, ibu hamil, dan ibu menyusui di SPPG Ngawen 1 tercatat sebanyak 214 orang. Konsumsi daging sapi secara rutin sangat membantu pemenuhan kebutuhan gizi kelompok ini,” pungkasnya. (ari/him)
Editor : Abdul Rochim